En el estómago tiene lugar una parte importante de la digestión de los alimentos.

El ácido clorhídrico reduce el pH del jugo gástrico y hace que el pepsinógeno se transforme en pepsina, una enzima indispensable para dar inicio a la digestión de las proteínas.

Los alimentos parcialmente digeridos (quimo) avanzan hacia el duodeno a través de serie de movimientos de contracción (peristaltismo).